#einefragedesdesigns: Matthias Gfrörer
Der Hamburger Matthias Gförer setzt auf Grün. In seinem Restaurant „Gutsküche“ dreht sich alles um regionale, hochwertige Bio-Produkte. Mit stilwerk spricht der Koch über Helden, Traumpartner und persönliche Lieblinge.
Natürlich, saisonal, nachhaltig – das sind die zentralen Trends der Esskultur. Auch für den Hamburger Koch Matthias Gfrörer: Gemeinsam mit seiner Frau Rebecca führt er das Restaurant „Gutsküche“ auf Gut Wulksfelde im Norden Hamburgs. Nach Stationen im Vier Jahreszeiten und dem Landhaus Scherrer in Hamburg, in den Arabischen Emiraten, den USA, Frankreich, Spanien und Monaco übernahm Matthias Gfrörer 2009 die „Gutsküche“ als Küchenchef und setzt seitdem auf regionale und internationale Klassiker der Landhausküche. Alles Bio, versteht sich. Seit 2015 ist Matthias Gfrörer außerdem Partner des Netzwerks Green Chefs, das Gastronomen auszeichnet, die fair und verantwortungsvoll gegenüber Natur, Lebensmitteln Herstellern und Mitarbeitern handeln.
Im Interview mit stilwerk spricht der Koch über Helden, Traumpartner und persönliche Lieblinge.